SALSA GREMOLATA
La Gremolata es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura del limón. En la cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento del Ossobuco alla milanese. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: el ajo, el perejil y la ralladura del limón.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
6 ramas de perejil fresco
Ralladura de un limón (mediano)
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Pelamos el ajo, lavamos el perejil y los picamos bien chiquito(pero bien chiquito).
Rallamos la cáscara del limón, con el rallador más fino(o picamos las cáscaras bien chiquitas).
Colocamos en un recipiente, el ajo, perejil y la ralladura de limón, y removemos para mezclar todos los ingredientes, mientras vamos agregando el aceite de oliva de a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
Agregar sal y pimienta a gusto, lista nuestra salsa Gremolata
Colocamos en una salsera y llevamos a la mesa junto con el plato principal