SOPA DE ZANAHORIA Y MANGO
Una sopa refrescante, dulce y salada al mismo tiempo.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
300 g de zanahorias
la pulpa de 1/2 mango (150 g)
750 ml de caldo de verduras
el zumo de 1 lima
5-10 tallos de cilantro
pimienta negra molida al gusto
nata para terminar
PREPARACIÓN
Pela la zanahoria y córtala en dados de 2-3 cm junto con el mango.
Incorpora todos los ingredientes a la cazuela y cuécelos durante al menos 20 minutos o hasta que la zanahoria de pueda triturar fácilmente.
Trituralo todo fino hasta que tenga una textura similar al gazpacho. se puede añadir caldo de la cocción o nata si ha quedado muy espesa.
Cuando la sopa esté lista, sírvela en recipientes o vasos.
Para terminar, añade pimienta negra y un poco de nata.