CROQUETAS DE GARBANZO Y ESPINACAS al horno

INGREDIENTES :

• 1 bote de garbanzos cocidos (de unos 250 gr)

• 40 gr de espinacas frescas.

• 1 diente de ajo.

• 2 cucharadas de aceite.

• 1 pellizco de sal.

• 15 gr de pasas sultanas sin semillas.

•  5 gr de piñones.

• Harina de garbanzos para rebozar.

PREPARACIÓN

1. Lavamos bien los garbanzos, y dejamos que escurran.

2. Ponemos el aceite en una sartén y sofreimos el ajo picado. Incorporamos las espinacas troceadas y la sal  y rehogamos.

3. Cuando  tengamos listo este sofrito añadimos los garbanzos, las pasas y los piñones y trituramos con una batidora.

4. Dejamos una hora en la nevera la masa.

5. Formamos porciones con una cuchara y rebozamos en harina de garbanzo.

6. Horneamos sobre una bandeja con papel vegetal a 200º unos diez minutos por cada lado.