HUEVOS TONTOS

Los huevos tontos no lo son tanto. Es una típica receta de aprovechamiento del pan seco que, con el paso del tiempo, se ha ido enriqueciendo con otros ingredientes.

La versión básica solo incluye pan seco, leche, huevos, ajo, perejil y aceite para freír.

INGREDIENTES :

• 200 gramos de pan duro

• 2 huevos XL

• 2 dientes de ajo

• Perejil

• 120 ml de leche entera

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Desmenuza el pan duro y añade la leche poco a poco, removiendo para que el pan vaya absorbiendo bien el líquido. Tiene que quedar hidratado, pero no empapado.

2. Bate bien los huevos con una pizca de sal (dos o tres, según el tamaño).

3. Pica o ralla los dientes de ajo (utiliza un prensador de ajos, si tienes) y pica bien fino el perejil. Añádeselo al pan mojado en leche, echa también los huevos batidos y salpimienta. Remuévelo todo bien y amasa hasta que quede homogéneo.

4. Forma porciones, a modo de croqueta y fríelas en abundante aceite caliente. Solo necesita unos segundos por cada lado, vigila el fuego porque se queman fácilmente.

5. Saca los huevos tontos con la espumadera, déjalos escurrir sobre papel de cocina para que se elimine el exceso de grasa antes de servir. Puedes tomarlos fríos o calientes.