HOJALDRE DE SALMON

INGREDIENTES (para 4 raciones):

• 400 gramos de lomos de salmón sin piel

• 1 lámina de hojaldre

• 200 gramos de setas variadas

• 1 ajo

• 1 cebolla

• 1 huevo

• 2 ramitas de perejil

• aceite

• sal

• pimienta

PREPARACIÓN

1. Pela el ajo y lava el perejil; pica ambos. Limpia y lava las setas sin dejarlas en remojo. Sécalas y saltéalas en aceite con el ajo y el perejil. Salpimienta y deja que escurran la grasa en un colador. Pela la cebolla, córtala en juliana fina y caramelízala en una sartén con aceite; retírala y escúrrela.

2. Retira las posibles espinas que puedan quedarle al salmón con ayuda de unas pinzas. Lávalo, sécalo y salpimiéntalo. Extiende el hojaldre sobre la placa forrada con papel de horno, reparte las setas formando un rectángulo del tamaño del salmón y coloca este encima.

3. Ciérralo formando un paquete con la masa y recorta el sobrante. Con cortapastas variados, recorta figuritas de masa. Da la vuelta al paquete para que los pliegues queden abajo y coloca las siluetas recortadas. Pinta todo con el huevo batido y mételo 15 min al horno, precalentado a 180°. Retira y sirve.

Variante:

Saltea unas hojas de espinaca y mézclalas con queso tipo ricotta. Pon el salmón en el centro de la masa de hojaldre y cubre el pescado con esta preparación. Cierra el paquete y hornéalo.