GAMBAS REBOZADAS crujientes

INGREDIENTES :

• 800 gramos de gambas o langostinos pelados

• 2 huevos

• 200 gramos de pan rallado

• Salsa agridulce

• Aceite de oliva

• Sal

• 1 ramita de perejil

PREPARACIÓN

1. Seca las gambas o langostinos suavemente con papel absorbente. Pon a calentar una sartén honda con abundante aceite hasta que alcance unos 160º.

2. Bate los huevos ligeramente en un plato hondo. Vierte el pan rallado o el preparado para rebozar en un plato. Pasa las gambas por el huevo, deja escurrir el exceso y, a continuación, rebózalas en el pan presionando suavemente.

3. Fríe las gambas por tandas, dejando que se hagan bien por dentro y por fuera; cuando estén doradas, retíralas con una espumadera y déjalas que escurran el exceso de aceite sobre un plato forrado con papel absorbente. 

4. Sírvelas enseguida, para que no se enfríen, espolvoreadas con unas hojitas de perejil lavado picado y acompañadas de la salsa agridulce dispuesta en un cuenco o salsera.