EMPANADILLAS DE ESPINACAS, QUESO Y HUEVO DURO.

INGREDIENTES (para 16 unidades):

• 16 obleas para empanadillas

• 150 gramos de espinacas tiernas

• 1 cebollas pequeña

• ½ puerros

• ½ pimientos rojos

• 50 gramos de queso gruyer rallado

• 1 dientes de ajo

• 1 huevos

• 2 cucharadas de pan rallado

• Aceite

• Pimienta

• Sal

PREPARACIÓN

1. Hierve el huevo 10 minutos. Una vez listo pela y pica en daditos pequeños la cebolla y el ajo y lava y pica también el pimiento. el puerro y el huevo. 

2. En una sartén con dos cucharadas de aceite rehoga la cebolla y el puerro durante 5 minutos. Añade el pimiento y el ajo picado y cuece 5 minutos más.Agrega las espinacas y saltea todo junto durante 5 minutos. Espolvorea con el pan rallado y mézclalo bien. Salpimienta y añade el huevo duro picadito y el queso rallado. Deja que la preparación se enfríe.

3. Reparte una cucharadita del relleno en el centro de cada oblea. Ciérralas, séllalas con las púas de un tenedor y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva, bien caliente, hasta que estén doraditas por los dos lados.

4. Déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas calientes (aunque también están ricas frías).