CROQUETAS DE VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES :

• 2 cebolla limpia y pelada 

• 2 zanahorias peladas 

• 2 calabacín limpio 

• 1 puerro limpio 

• 1 pimiento verde  

• 30 g de harina 

• 30 g de mantequilla 

• 200 ml de leche 

• Una pizca de curry 

• Una pizca de sal 

• Huevo para rebozar 

• Pan rallado para rebozar 

• Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Empieza preparando las verduras. Para ello límpialas todas, y trocéalas. El corte brunoise es una buena opción ya que son daditos muy pequeños, también puedes rallarlas para que se cocinen mejor. 

2. En una sartén con la mantequilla y una pizca de sal, sofríe todas las verduras ya cortadas. 

3. Una vez estén bien pochadas, incorpora la harina y remueve por unos minutos. 

4. A continuación, añade la leche caliente y el curry al gusto, y sigue removiendo hasta que espese. 

5. Una vez listo, deja que enfríe para poderlo manipular. 

6. Con la ayuda de un par de cucharas, o con las manos, coge pedacitos de masa y dales la forma que más te guste. Puedes hacer croquetas alargadas, o bien croquetas redondas. 

7. Empana las croquetas: primero pásalas por harina, luego por huevo y finalmente rebózalas en pan rallado. 

8. Prepara un cazo con aceite bien caliente y fríe las croquetas. 

9. Escúrrelas con la ayuda de un papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura.