CROQUETAS DE TERNERA, DE CERDO Y DE POLLO

INGREDIENTES :

• 80 gramos de carne picada de pollo

• 80 gramos de carne picada de ternera

• 80 gramos de carne picada carne magra de cerdo

• 1 pimiento del piquillo

• 1 zanahoria

• 30 gramos de jamón serrano

• ½ litros de leche

• 90 gramos de mantequilla

• 125 gramos de harina de trigo

• 1 cebolla pequeña

• Sal

• Pimienta

• Pan rallado

• 2 huevos

• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pela la zanahoria y cuécela en agua con sal hasta que esté blanda. Luego, pícala y mézclala con la carne de ternera. Pica el pimiento y mézclalo con la carne de pollo. Mezcla ahora el jamón picado con la carne de cerdo.

2. Pela la cebolla, rállala, póchala con un poco de mantequilla y retírala. Vierte en la sartén el resto de la mantequilla y la harina, y dórala, removiendo. Vierte la leche, poco a poco y mezclando, hasta obtener una besamel, y salpimienta.

3. Divide la salsa en 3 partes y agrega una a cada preparación de carne. Rectifica de sal. Vuelca la masa de ternera y la de cerdo en dos platos. La de pollo ponla en un recipiente pequeño y cuadrado. Deja que se enfríen.

4. Dale forma de croqueta a la masa de ternera y pasa por huevo y por pan rallado. Corta la masa de pollo en dados y reboza también en huevo y pan. Haz bolitas con la masa de cerdo y reboza igual. Fríe las croquetas con aceite, deja escurrir y sirve.