CROQUETAS DE SOBRASADA

INGREDIENTES :

• Mantequilla 30 g

• Harina de trigo 45 g

• Sobrasada 100 g

• Leche 600 ml

• Sal y pimienta al gusto

• Huevo para empanar 2

• Pan rallado para empanar

• Aceite de oliva virgen extra abundante para freir

PREPARACIÓN

1. Como la sobrasada es bastante grasa, reducimos la proporción de mantequilla. Hacemos un roux con la mantequilla y la harina y una vez tostado, vamos añadiendo la leche poco a poco para que se disuelva formando la crema bechamel sin grumos.

2. Cuando ya tenemos la midad de la leche incorporada, agregamos la sobrasada cortándola en pellizquitos y al removerlos veremos como se van integrando formando una bechamel de color naranja. Seguimos incorporando la leche y cuando la bechamel está terminada la dejamos enfriar en una fuente plana.

3. Después formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente, retirando el exceso de aceite en un papel absorbente. Servimos inmediatamente.