CROQUETAS DE SETAS CON QUESO AZUL

INGREDIENTES :

• 200 gr de setas

• 30 gr queso azul

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 500 ml de leche

• 6 cucharadas de harina

• 1 huevo

• Pan rallado

• Nuez moscada

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo troceamos en porciones lo más pequeñas posibles para que se fusionen en las setas.

2. Mientras se pochan estas verduras seguimos con las setas, las tendremos bien limpias y troceadas.

3. Cuando las verduras estén pochadas incorporamos las setas y dejamos que eliminen el exceso de agua, pueden pasar hasta 10 minutos.

4. A continuación, le ponemos la harina y dejamos que se tueste con todo el sabor de los ingredientes que tenemos en la sartén.

5. Con la harina ya tostada, será el momento de ir añadiendo poco a poco la leche hasta crear una bechamel un poco más espesa.

6. Ponemos el queso azul desmenuzado y removemos bien hasta que esté bien integrado. El queso es muy salado, con lo cual, probamos la masa y le añadimos más sal o no.

7. Dejamos que se enfríe para poder darles forma.

8. Haremos las bolitas que podemos congelar o pasar directamente por el rebozado, el pan rallado y el huevo batido le darán el exterior crujiente que necesitan.

9. Freímos o cocinamos al horno, hasta que estén doradas. Ponemos sobre papel absorbente en caso de haberlas hechas fritas para que nos queden unas croquetas de lujo.