CROQUETAS DE SETAS CN FOIE

INGREDIENTES :

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla tierna

• 200 gr de foie fresco

• 350 gr de setas variadas

• 300 gr harina

• 250 gr mantequilla

• 1 litro leche

• 2 huevos para el rebozado

• Pan rallado para el rebozado

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva suave o girasol para freír

PREPARACIÓN

1. Para empezar picar la cebolla y el ajo. Sofríe en una sartén, añade las setas cortadas a daditos y saltea.

2. Pon en otra sartén la harina con la mantequilla y tuesta la harina, añade la leche a medida que te lo pida la harina hasta obtener una bechamel. Agrega la mezcla de las setas que tenías reservada y en el último minuto añadir el foie en pequeños daditos.

3. Finalmente deja reposar la masa en el frigorífico 12 horas y cubierta con papel film para evitar que se te forme la costra.

4. Pasado ese tiempo da forma a la masa, la pasas por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente.