CROQUETAS DE SALMON AHUMADO

INGREDIENTES :

• 250 gr de salmón ahumado

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 750 gr de leche semidesnatada

• 3 cucharadas soperas de harina para croquetas y bechamel

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

• una pizca de sal

• 1 huevo batido para rebozar

• Crujiente de Pan Cracker  para rebozar

PREPARACIÓN

1. En una sartén honda ponemos el aceite a calentar para pochar la cebolla que habremos triturado en una picadora o a cuchillo muy fino.

2. Cuando casi esté, le echamos una pizca de sal, así no sudará pero ojo, solo una pizca que el salmón puede dar ya bastante sabor al conjunto.

3. Añadimos el salmón triturado al gusto, en mi caso bastante, removemos el conjunto y añadimos la harina.

4. Vamos sofriendo a fuego lento, que la harina tome el sabor de los otros ingredientes y deje de tener ese sabor a crudo, en este momento añadimos la leche a poquitos, cuando esté bien integrada, echamos un chorrito más y así hasta terminarla.

5. Un truco para que la bechamel no quede grumosa es mover con unas varillas, así queda suave y uniforme.

6. Sabremos que está hecha cuando se despegue con facilidad de las paredes de la sartén.

7. Ponemos en un plato hondo y tapamos con papel film pegado a la masa para que no forme costra, mejor si reservamos en el frigorífico de un día para otro.

8. A la hora de formarlas, vamos tomando porciones con una cuchara de postre, hacemos bolitas, las pasamos por huevo batido y después por pan cracker, a la vez que vamos pegando el pan al huevo, vamos redondeando más los bocaditos.

9. En una sartén con abundante aceite, las vamos friendo y dejando luego sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

10. Con el resto podemos congelarlas, yo las pongo sobre un plato con un poco de pan cracker, las tapo y al congelador, al día siguiente las paso a una bolsa para congelar y listo un aperitivo delicioso.