CROQUETAS DE QUESO Y CALABACIN
INGREDIENTES :
1 Calabacín
150 gramos de Queso Gruyer
1 Ajo
40 gramos de Harina
40 gramos de Mantequilla
200 mililitros de Leche
100 gramos de Pan Rallado
1 Huevo
Albahaca
Aceite
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Lava, despunta y corta el calabacín en daditos. Pela y pica el ajo. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe ambos un par de minutos. Agrega la harina y dórala ligeramente durante 1 minuto. Vierte la leche caliente y cuece, sin dejar de remover, hasta que espese.
Vierte la preparación en una fuente y deja que se entibie. Añade el queso cortado en daditos, unas hojitas de albahaca lavada y picada y salpimienta, remueve y extiende bien la masa. Déjala reposar 4 horas en la nevera.
Pasa las croquetas por el huevo batido y el pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Escúrrelas y sírvelas con un poco más de albahaca.
Para que sea más fácil hacer las croquetas y que queden mejor selladas, rebózalas en harina antes de pasarlas por el huevo batido
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