CROQUETAS DE QUESO VIEJO DE OVEJA

INGREDIENTES :

• 150 g de Queso viejo de Oveja Carmen de Jet Extramar

•  1 cebolla

•  2 huevos

•  80 g de harina de trigo

•  50 g pan rallado

•  20 g de Mantequilla

•  400 ml de Leche

•  20 ml de aceite de oliva

•  Sal y pimienta

•  Una pizca de nuez moscada

•  Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Primero vamos a cortar el queso en dados pequeños y reservamos.

2. En una olla vamos a calentar la leche y la retiramos del fuego luego del primer hervor.

3. Ahora cortamos la cebolla en trozos pequeños, luego la pochamos en una sartén con el aceite y la mantequilla caliente, durante 4 minutos.

4. Luego incorpora la harina y revolvemos con una cuchara de madera hasta que se cocine bien.

5. Incorpora la leche caliente, poco a poco, sin dejar de revolver y evitar así que se formen grumos.

6. Le agregamos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos bien y retiramos del fuego.

7. Incorporamos los dados de queso y mezclamos para que el queso se funda. Depositamos la mezcla en una fuente de bordes bajos, cubrimos con papel film tocando la superficie y dejamos enfriar.

8. Mientras, batimos los huevos en un plato hondo y en otro plato depositamos el pan rallado.

9. Cuando la mezcla esté fría la sacamos de la nevera y con las manos enharinadas empezamos a dar forma a las croquetas.

10. Una vez armadas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Cuando estén todas listas las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

11. Cuando estén doradas las sacamos del fuego y ponemos a escurrir en un papel absorbente.