CROQUETAS DE QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES :

• 750 ml de leche

• 200 g de queso manchego semi-curado

• 75 g de harina

• harina, huevo batido y panko (para rebozar)

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• perejil

PREPARACIÓN

1. Pon a calentar un buen chorro de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco y mezcla (sin dejar de remover) hasta conseguir una crema homogénea. Sazona y cocina la bechamel a fuego suave durante 8-10 minutos sin dejar de remover.

2. Corta el queso en trozos, rállalo e incorpóralo a la bechamel.

3. Mezcla bien, pasa la masa a una fuente, cúbrela con film de cocina y deja que se enfríe. Introduce la masa en el frigorífico y déjala reposar hasta que endurezca (mejor si es de un día para otro).

4. Corta la masa en porciones, enharínalas, dales forma (ovalada), introdúcelas en el huevo batido y rebózalas con el panko (pan rallado japonés).

5. Calienta abundante aceite en una sartén, agrega las croquetas y fríelas hasta que se doren. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

6. Sirve las croquetas y decora los platos con unas hojas de perejil.