CROQUETAS DE POLLO CON VERDURAS y jamón crujiente

INGREDIENTES :

• 200 gramos de Pollo Del Puchero

• 200 gramos de Verduras Del Puchero

• 800 mililitros de Caldo De Puchero

• 100 gramos de Mantequilla

• 200 gramos de Harina

• 2 Huevos

• Pan Rallado

• 1 Cebolla

• 200 mililitros de Tomate Frito

• 50 mililitros de Salsa De Soja

• 4 lonchas de Jamón Serrano

• Sal

• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Asa el jamón en el horno 10 min a 180º, retira y reserva. Pela y corta la cebolla en juliana y rehoga en una sartén con aceite a fuego lento hasta que se caramelice. Agrega la salsa de soja, deja que dé un hervor, incorpora el tomate y cuece 5 min. Rectifica de sal y reserva.

2. Lleva el caldo a ebullición. Desmenuza la carne de pollo y pica las verduras en daditos. Rehoga todo en otra sartén con la mantequilla 2 min; agrega 100 g de harina, tuesta 1 min y vierte el caldo caliente, sin parar de remover; cuece a fuego lento hasta que espese, unos 12-15 min. 

3. Salpimenta y pasa la masa a un recipiente amplio y de paredes bajas. Alisa la superficie, tapa con film tocando la superfície y deja en la nevera unas 12 h.

4. Forma las croquetas y pásalas por la harina restante, el huevo batido y el pan rallado. Fríe por tandas en abundante aceite caliente y escurre. Sirve con la salsa y el jamón crujiente.