CROQUETAS DE PATATA rellenas de carne

INGREDIENTES :

• 700 gramos de Patatas

• 200 gramos de Carne Picada mixta

• 75 mililitros de Nata Líquida

• 1 Cebolla

• 1 Cebolla Morada pequeña

• 75 mililitros de Tomate Frito

• 2 Huevos

• Aceite

• Sal

• Pimienta

• Pan Rallado

• Tomillo

PREPARACIÓN

1. Lava las patatas y cuécelas en agua salada 40 min. Escúrrelas, déjalas templarse y pélalas.

2. Cháfalas con un tenedor hasta hacer un puré y salpimiéntalo.

3. Agrega la nata caliente poco a poco, removiendo, hasta integrarla.

4. Pela la cebolla morada y lava el tomillo. Pícalos, mézclalos y reserva.

5. Pela la cebolla, pícala menuda y póchala en una sartén con un hilo de aceite durante 10 min, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Agrega la carne, salpimiéntala y rehógala unos 2 o 3 min, removiendo. Añade el tomate, cuece durante 5 min y rectifica el punto de sal y pimienta.

6. Pon sobre la mano 1 cucharada del puré de patata, ya frío, y aplánalo. Añade un poco de carne, envuélvela con el puré formando una croqueta y rebózala en huevo batido y pan rallado; repite con el puré y la carne restantes.

7. Fríe las croquetas en aceite y sírvelas con el picadillo reservado.