CROQUETAS DE LENTEJAS con especias

La lenteja roja contiene muchos valores nutricionales: hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina. También es una gran fuente de fósforo, magnesio, y ácido fólico.

Otra ventaja que tienes es que no es necesario ponerlas en remojo antes de cocinarlas, simplemente las cocinamos 30 minutos en agua hirviendo con sal y si quieres una hoja de laurel. 

INGREDIENTES :

• 1 paquete de lentejas

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• Una hojas de cilantro fresco

• sal, aceite de oliva

• Pimienta negra molida

• 20 gr de jengibre fresco

• 2 cucharada de cúrmuma

• 1 cucharada de pimentón dulce

• Pan rallado

Para la salsa

• 1 yogur natural o griego.

• 1 cuchara de café de zumo de limón.

• Unas hojas de menta fresca, sal y pimienta molida.

• Unas gotas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

1. Ponemos a cocer las lentejas en agua hirviendo, sal y hoja hoja de laurel, durante 30 minutos.

2. Las escurrimos bien, dejamos enfriar.

3. En un bol ponemos las lentejas con el cebolla y los ajos pelados y picados, añadimos el jengibre pelado y cortado en trozos, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, la sal y la pimienta molida.

4. Lo trituramos todo con el brozo de la batidora, dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

5. Añadimos el pan rallado y cogemos porciones y hacemos las croquetas.

6. Las freimos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina.

7. Preparamos la salsa: mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la servimos con las croquetas...Las servimos enseguida, no llevan huevo y si las ponemos en la nevera la masa se queda muy seca.