CROQUETAS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES :

• 150 g. de harina de repostería

• 100 g. de jamón picado

• 100 g. de queso manchego

• 1 Cebolla grande

• Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

• 2 Huevos

• 2 l. de leche

• Pan rallado

• Nuez moscada molida y sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se trocea la cebolla muy picada, se pone a freír con un poco de aceite de oliva virgen extra (que cubra el fondo de la sartén) en una sartén grande, honda y si es posible antiadherente.Cuando esté dorada la cebolla se le incorpora la harina, moviéndola constantemente con una cuchara de madera tres o cuatro minutos; se le incorpora el jamón, el queso manchego cortado en dados y una pizca de nuez moscada, todo esto sin dejar de mover la masa.

2. Suavemente incorporar la crema batida a la mezcla de queso crema y ex tender la preparación sobre la base de galletas.

3. Cuando el queso esté fundido se le empieza a echar la leche poco a poco, sin dejar de mover la masa, y quedará una bechamel espesa. Un síntoma de que está lista la bechamel es cuando empieza a despegarse de las paredes de la sartén.Una vez que está lista la echamos en una bandeja y se deja enfriar. En este caso no se le ha puesto sal, pues el jamón suele salar bien las comidas. Solo nos queda cortar la masa en porciones, darle forma a las croquetas y pasarlas por huevo batido, pan rayado y freírla en abundante aceite de oliva virgen extra.