CROQUETAS DE HUEVO Y JAMON

INGREDIENTES :

• 200 gramos de Jamón Serrano

• 125 gramos de Harina

• 1 litro de Leche

• 100 gramos de Mantequilla

• 100 gramos de Pan Rallado

• 4 Huevos

• Aceite

• Sal

• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Cuece 2 huevos en una cazuela con agua hirviendo 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos en un bol con hielos, pélalos y pícalos finos. Trocea bien el jamón con un cuchillo afilado.

2. Funde la mantequilla en una cazuela ancha y añade la harina. Cuece unos 3 o 4 minutos sin que tome color y añade la leche en hilo sin dejar de remover con unas varillas. Cocina a fuego muy lento 15 minutos, removiendo constantemente hasta conseguir una salsa homogénea y espesa.

3. Retira la bechamel del fuego, agrega el jamón y los huevos duros picados, remueve bien y deja enfriar. Tapa la preparación con plástico de cocina y resérvala en la nevera durante 12 horas. 

4. Pasado este tiempo, forma las croquetas. Pásalas por los dos huevos restantes batidos y pan rallado y resérvalas en la nevera o en el congelador unos minutos para que se endurezcan.

5. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sirve.