CROQUETAS DE COLIFLOR

INGREDIENTES :

• 400 g de coliflor

• ½ cebolla

• 100 g de queso rallado

• 70 g de pan rallado

• 2 huevos

• Especias al gusto (pimentón de la Vera dulce, hierbas provenzales, curry…)

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Rallamos la coliflor y la ponemos en un bol. Tapamos y metemos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo, dejamos que se temple antes de mezclarla con el resto de los ingredientes.

2. Mientras, aprovecharemos el tiempo para preparar el resto de los ingredientes. Básicamente picar muy fina la cebolla y rallar el queso. En la receta se ha usado parmesano, pero podéis usar el tipo que más os guste, incluso mezclar varios tipos de queso.

3. Cuando la coliflor esté lista, mezclamos con la cebolla, el queso, el pan rallado y las especias. Aquí igual que con el queso, las especias van al gusto de cada uno. En este caso se le ha puesto una cucharadita de pimentón de la Vera dulce y hierbas provenzales. Removemos para integrar bien todos los ingredientes. Añadimos los huevos, salpimentamos y volvemos a mezclar para que se reparta bien.

4. Con las manos vamos cogiendo porciones de masa y dándole la forma que queráis. E nombre de croquetas de coliflor es por la forma, pero podéis hacer bolas o tortitas. Vamos colocando las porciones en una bandeja sobre papel de horno.

5. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos aproximadamente (como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo puede variar). A mitad de horneado, podéis darle la vuelta a las croquetas para que se hagan lo más uniformemente posible por ambos lados.

6. Servimos las croquetas de coliflor recién salidas del horno, para que no se enfríen. Podemos acompañarlas de alguna salsa para mojar: yogur, soja con miel, barbacoa…