CROQUETAS DE BACALAO CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES :

• 1 Patata

• 2 Huevos

• Sal

• 300 gramos de Bacalao desalado

• 2 Dientes De Ajo

• Harina

• Pan Rallado

• Aceite De Girasol

• Perejil

• Germinados

• 1 cucharada de Harina De Maíz

• 3 Naranjas el zumo

• 1 Piel De Naranja rallada

• 1 cucharada de Mantequilla

• ½ cucharaditas de Pimienta Blanca molida

• ½ cucharaditas de Sal

PREPARACIÓN

Lava la patata y cuécela en agua salada, unos 40 minutos, hasta que esté tierna. Déjala templar, pélala y pásala por el pasapurés. Pela y pica los ajos. Limpia el bacalao, lávalo y pícalo.

1. Una vez hecho esto, los echaremos después en el vaso de la batidora o en un recipiente que sea apto para batir después con la misma.

2. Casca 1 huevo en un cuenco y bátelo. Añade el puré de patata, el bacalao, el ajo y unas hojitas de perejil lavadas, secas y picadas. Remueve hasta lograr una preparación homogénea.

3. Toma pequeñas porciones de la masa anterior y forma bolas. Pásalas primero por harina, después por el huevo restante batido y, por último, por pan rallado. Fríelas, por tandas, en abundante aceite bien caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

4. Disuelve la maicena en un poco de zumo de naranja. Lleva a ebullición el resto del zumo con la ralladura en un cazo. Baja la intensidad de la llama e incorpora la maicena, la sal y la pimienta.

5. Cuece, removiendo, hasta que empiece a espesar. Añade la mantequilla, mezcla y retira del fuego. Sirve las perlas de bacalao con la salsa y los germinados lavados.