CROQUETAS DE ARROZ CON CHORIZO

INGREDIENTES :

• 300 gr. de Arroz

• 150 gr. de chorizo

• 1 diente de ajo

• 1 huevo

• Harina y huevo batido (para rebozar)

• Salsa de tomate (para decorar)

• 1 l. de agua

• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1. Trocea el chorizo en 4 trozos y ponlo a cocer en la olla con abundante agua (como mínimo un litro, porque vamos a aprovechar el agua para cocer el arroz) durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira el chorizo, pela, pica y reserva. Desgrasa el caldo y reserva.

2. Pela y pica el diente de ajo, córtalo por la mitad y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz y rehoga.

3. Vierte el caldo del chorizo (el doble y un poco más que de arroz) y pon a punto de sal. Cocínalo durante 18-20 minutos.

4. Mezcla el arroz con el chorizo picado y añade un huevo. Amasa (con las manos) bien hasta que quede una masa compacta.

5. Da forma a las croquetas y pásalas por harina y huevo batido. Fríelas a fuego no muy fuerte. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. Calienta la salsa de tomate y "pinta" la base del plato. Sirve las croquetas de arroz y chorizo encima.