CROQUETAS DE BACALAO CRUJIENTE CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES :

• 2 LOMOS GRANDES DE BACALAO DESALADO

• 3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA

• 400 ml DE LECHE

• 1/2 CEBOLLA

• 2 DIENTES DE AJO

• 2 PIMIENTOS DE PIQUILLO

• SAL

• ACEITE DE OLIVA

• NUEZ MOSCADA

• 1 HUEVO BATIDO

• PAN RALLADO (yo lo puse del que viene con perejil y ajo)

PREPARACIÓN

1. PICAR MUY FINA LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO Y PONER A POCHAR EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE.

2. DAR UN HERVOR A LOS LOMOS DE BACALAO (para que sea más fácil de desmigar)

3. CUANDO LA CEBOLLA Y EL AJO ESTEN POCHADOS AÑADIR LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO PICADITOS Y EL BACALAO DESMIGADO. SOFREIR UNOS MINUTOS. AÑADIR LAS 3 CUCHARADAS DE HARINA. COCINARLO UN POCO E IR AÑADIENDO LA LECHE AL MISMO TIEMPO QUE REMOVEMOS CON UNAS VARILLAS O CON UNA CUCHARA DE MADERA.

4. RECTIFICAR DE SAL Y AÑADIR UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA

5. SEGUIR COCINANDO HASTA QUE SE VAYA DESPEGANDO LA MEZCLA DE LA CACEROLA.

6. VOLCAR SOBRE UNA FUENTE Y DEJAR QUE SE ENFRIE.