ALBÓNDIGAS DE RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES:

para las albóndigas:

• 500 gr de dados de rape congelado (o fresco)

• 300 gr de colas de gambas congeladas (o frescas)

• 150 gr de cebolla caramelizada sin azúcar

• 1 huevo M

• 1 cdta de ajo-perejil.

• 2-3 cdas pan rallado (justo para ligar la masa)

para la salsa:

• 2 cebollas blancas troceadas pequeñitas

• Perejil fresco picado (unos 20 gr)

• 2 cdtas de maicena diluida en agua

• un poquito de vino blanco

• 1/2 vasito de caldo verduras

• AOVE

PREPARACIÓN

1. Tritura el rape, las gambas y la cebolla caramelizada, hasta conseguir una masa.

2. Pasa la masa a un bol, añade el huevo batido, el ajo-perejil, el pan rallado y mezcla todo bien.

3. Haz bolitas y forma las albóndigas, pasa por harina, fríelas y reserva en un plato con papel absorbente.

4. Para la salsa, pocha la cebolla hasta que esté blandita y añade el perejil picado.

5. Añade la maicena diluida, el vino blanco y el caldo.

6. Incorpora las albóndigas a la cazuela, deja hacer un chup chup con la salsa unos 15 minutos y listas !!!

7. Antes de servir, puedes triturar la salsa para que quede homogénea.