STOLLEN ALEMÁN "Christstollen"

El Christstollen es un pan servido como postre en Navidad y que tiene formas que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales. Por esta razón se cubre de polvo de azúcar. Es muy conocido en la cocina alemana navideña.

INGREDIENTES (para 24 porciones):

- 2 sobres de levadura (de 7 gr c/u) - 200 gr de azúcar - 1 pizca de sal - Leche tibia, c/n - 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente - 6 huevos - 100 gr de azúcar - 500 gr de almendras molidas - 250 gr de pasas de uva - 250 gr de grosellas - 500 gr de fruta abrillantada picada - La ralladura de 1 limón - Mantequilla derretida para pintar - Azúcar glas (impalpable), c/n

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con la levadura, 200 gr de azúcar, sal y algo de leche tibia. Dejar reposar. En un bol aparte, batir la mantequilla con los huevos y el resto del azúcar, hasta lograr una mezcla bien cremosa y suave.

Mezclar el resto de los ingredientes y amasar bien. Tapar y dejar reposar por 1 a 2 horas.

Darle puñetazos a la masa para desgasificarla y amasarla nuevamente. Colocar sobre una placa para horno forrada con papel manteca y dejar levar por otros 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 C (moderado). Llevar el stollen al horno por 1 hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Pintar el stollen aún en caliente.

Una vez ya frío, espolvorear con azúcar glas (impalpable).