ARROZ FRITO CON POLLO
INGREDIENTES (para 8 porciones):
Para el arroz
Arroz, 150 g
Agua, 350 ml
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Sal
Para acompañar el arroz
Zanahoria, 1
Cebolla, 1 pequeña
Huevos, 2
Pechuga de pollo, 150-200 g
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Salsa de soja, 3 cucharadas
Cebolleta fresca
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será poner a cocer el arroz, para ello en un bol apto para microondas ponemos a calentar el agua con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, sin pasarnos porque luego la salsa de soja lo salará más.
Programaremos 90 segundos a 800 W.
Sacamos con cuidado de no quemarnos, echamos el arroz y cocinamos en el microondas durante 10 minutos a 800 W sin tapar.
Mientras se está cocinando el arroz en el microondas, pelamos la zanahoria, la cebolla y las troceamos finamente y las reservamos.
En una sartén de fondo grueso o un wok ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, cocinamos el filete de pechuga de pollo salpimentado por ambos lados, lo sacamos de la sartén, lo troceamos y lo reservamos.
En la misma sartén cuajamos los huevos batidos removiendo sin parar como cuando hacemos huevos revueltos. Cuando estén listos los reservamos también.
De nuevo en la misma sartén, en el aceite que queda, añadimos las verduras troceadas y salteamos durante un par de minutos a fuego alto, no es necesario añadir sal porque luego pondremos la salsa de soja. Esperamos que se doren y no importa si se chamuscan un poco porque al no llevar ajo no hay problema de que amarguen. Eso sí, si vemos que se empiezan a quemar y que aún le falta un poco al arroz bajamos el fuego.
Cuando esté listo el arroz, añadimos la salsa de soja al sofrito, fuego fuerte, añadimos el arroz cocido, el pollo troceados y los huevos. Salteamos durante un par de minutos meneando la sartén o el wok para que se fría el arroz. Probamos y, si fuese necesario, rectificamos de sal.
Servimos inmediatamente espolvoreando con un poco de cebolleta fresca.
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