GALLETAS SALADAS de Yotam Ottolenghi

INGREDIENTES (para 32 porciones):

• 500 g de harina de repostería El Amasadero

• 100 ml de aceite de oliva suave

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de levadura seca de panadero

• 1 cucharadita de royal

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo o anís

• 100 ml de agua

• 1 huevo, para pintar las galletas

• Semillas de sésamo, para decorar

PREPARACIÓN

1. Tuesta ligeramente las semillas de anís.

2. Echa la harina en un bol grande y añade todos los ingredientes excepto el agua, el huevo y las semillas de sésamo y mezcla. La masa será seca y poco homogénea.

3. Añade agua poco a poco y remueve hasta que no haya grumos. Amasa a mano ligeramente durante un par de minutos.

4. Coloca papel de horno en una bandeja.

5. Divide la masa en 32 trozos y dale forma de tira larga amasando cada bolita de masa sobre la encimera.

6. Forma rosquillas con cada tira de masa.

7. Coloca las rosquillas en la bandeja, pinta con huevo y espolvorea con semillas de sésamo.

8. Enciende el horno a 200º.

9. Una vez el horno esté caliente, hornea hasta que estén doradas (unos 25 minutos).

10. Deja enfriar.