HUEVOS RELLENOS Y CEBOLLAS PICANTES "Oeufs farcis"

INGREDIENTES (para 4 raciones):

• .4 huevos

• .1 rebanada de pan amargo

• .1 vaso (s) de leche

• .1 cebolla

• .Mantequilla

• .1 vaso (s) de vinagre

• .1 vaso (s) vino tinto

• .1 manojo de perejil

• .2 pizcas de sal

• .pimienta recién molida

PREPARACIÓN

1. Cuece los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo.

2. Retirar la corteza del pan y remojar 40 g de miga en la leche tibia.

3. Picar la cebolla y derretirla en un cazo con un poco de mantequilla. Una vez que la cebolla se haya derretido, agregue el vinagre y el vino. Reducir para que confine muy lentamente.

4. Pelar y cortar los huevos por la mitad. Con un cuchillo, retira la yema sin romper la clara.

5. Triture el pan rallado húmedo y las yemas de huevo con un tenedor en un bol. Agrega el perejil enjuagado y picado, la sal y la pimienta y mezcla. Decora las claras con este relleno.

6. Calentar un poco de mantequilla en una sartén y colocar los huevos con el relleno hacia abajo. Darles la vuelta cuando el relleno comience a colorear.

7. Retira la cebolla del fuego una vez que se haya absorbido el líquido.

8. Organizar colocando un lecho de cebollas confitadas sobre toda la superficie de un plato y colocar los huevos adornados sobre él.