SALSA CARBONARA CON NATA
Lo que tal vez no sepáis todos es que la salsa carbonara auténtica, la que de verdad se prepara en Italia, es una salsa que se prepara sin nata, es algo que se hace únicamente fuera de su país de origen, cómo aquí en nuestro país.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
- 300 gramos de bacon o panceta
- 200 gramos de queso parmesano rallado
- 400 ml de nata para cocinar
- Una cebolla grande
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Vamos a empezar cortando el bacon en tiras no demasiado grandes, a menos que ya hayas comprado el bacon troceado.
Después cogemos la la cebolla, la pelamos y la picamos en trocitos que sean pequeños. Al acabar ponemos a calentar una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen, y cuando esté bien caliente vamos a echar la cebolla troceada y un poco de sal, y dejamos pochar a fuego medio.
Cuando la cebolla empiece a cambiar de color y esté ya blandita, agregamos las tiras de bacon y lo salteamos unos minutos para dejarlo doradito por todos lados, pero sin hacerlo demasiado.
Cuando tengamos la cebolla bien pochada y el bacon doradito, bajamos el fuego a potencia suave y agregamos a la sartén la nata para cocinar, el queso parmesano rallado y salpimentamos al gusto.
Removemos todo para que se mezclen bien los ingredientes, y cuando la salsa tome la textura adecuada, vamos a apartar la sartén del fuego, y ya podemos servir nuestra salsa carbonara con nata junto con la pasta recién hecha, o bien volver a calentarla antes de servir si lo haremos más tarde.