SALSA DE MANDARINA

Se puede verter encima del ave 15 ´ antes de acabar la cocción, o bien servirla en salsera aparte por si no gusta a alguno de los comensales. No es nada difícil de hacer pero hay que asegurarse de que las mandarinas no hayan sido fumigadas porque se utilizan también las cáscaras.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 300 gr mandarinas con piel

• 2 cdas maicena

• 4 tazas caldo de pollo casero

• ½ taza zumo de naranja

• 2 cdas zumo de limón

• 1 cda tamari (salsa pura de soja)

• 1 cda jengibre fresco rallado

• 1 cda azúcar morena

• sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Poner las mandarinas en un robot de cocina sin semillas y triturarlas.

2. Disolver la maicena en un poquito de agua fría.

3. Pasar el triturado por un chino para retirar los trozos más densos y gruesos.

4. Llevar el caldo al fuego y cuando esté caliente agregar el resto de ingredientes.

5. Cocer la salsa sin dejar de remover hasta que espese. Salpimentar y servir.