SALSA DE YOGUR Y QUESO FETA "Ktipiti (Tirokafteri)"
La receta del ktipiti puede variar de una región a otra, pero en la forma más tradicional, contiene principalmente queso feta, combinado con pimientos rojos asados y yogur griego, un yogur hecho con leche de oveja, todo sazonado con aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas frescas como el eneldo, la menta y el orégano. A veces, puede contener pimiento picante y otros quesos blandos.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
1 pimiento morrón rojo
220 g de queso feta , triturado con un tenedor
4 cucharadas de yogur griego (leche de oveja)
1 diente de ajo (sin germen)
¼ cucharadita de pimentón
2 ramitas de eneldo , picadas finamente
¼ cucharadita de orégano
3 hojas de menta , picadas
3 cucharadas de aceite de oliva
El jugo de medio limón
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Ase el pimiento sobre una llama o en el horno, hasta que la piel quede ampollada.
Colóquelo en un recipiente con tapa hermética o en una bolsa para congelar y deje que se enfríe.
Una vez que el pimiento esté frío, pélelo, quítele las semillas, píquelo finamente con un cuchillo y escúrralo bien en un colador.
Triture el ajo en un mortero con un poco de sal, hasta que forme una pasta.
En un bol, triture y bata el queso feta hasta que quede cremoso.
Agregue el yogur, el ajo, el pimentón y las hierbas. Mezcle bien.
Sazone con jugo de limón y aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
Refrigere por lo menos dos horas antes de comer.
Notas de la receta
Cuidado con la sal, ya que el queso feta ya es bastante salado.
El pimiento debe estar muy bien escurrido para eliminar la mayor parte del exceso de humedad.
Sirva el ktipiti con tostadas, blinis o palitos de verduras (por ejemplo, zanahorias, pimientos, pepinos).