SALSA POMODORO
La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada. En el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y varias especias. Originaria de Méjico, las diferentes variantes reciben nombres diferentes como roja, pomodoro, ketchup, pero básicamente todas son salsas de tomate.
La pomodoro tiene su origen en Nápoles donde llegaron los primeros tomates que se llamaron “Pomo d´oro” manzana de oro, y que eran amarillos.
INGREDIENTES (para 8 porciones):
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla
1 apio
5 hojas de albahaca
1 ½ kilogramo de tomates bien maduros
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Lo primero que debes hacer es introducir los tomates ya limpios y secos en la licuadora y batir hasta lograr una mezcla.
Posteriormente coloca una sartén en el fuego y añade el aceite. Una vez tibio, agrega la cebolla, el apio, el orégano y sofríe hasta que la cebolla tome coloración casi transparente.
Deja refrescar dos minutos y agrega este sofrito a la mezcla de tomate que tienes en la licuadora. Licúa una vez más hasta que todos los ingredientes se mezclen.
Agrega a una olla a través de un colador la mezcla resultante, agrega la pimienta y coloca a fuego lento.
Revuelve frecuentemente y deja hervir durante 30 minutos, este tiempo está en dependencia del espesor con que quieras tu salsa de tomate.
Si lo que buscas es una salsa bien espesa, puedes dejar en fuego lento hasta 45 minutos (o más). De esta manera la salsa se habrá consumido hasta la mitad y tendrá una consistencia bien espesa.
Finalmente, sazona con la sal y deja enfriar.