MAGDALENAS, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA
Ingredientes (para 12 magdalenas)
3 huevos 150g de azúcar 150g de aceite de oliva sabor suave 3 cucharadas de zumo de limón la ralladura de medio limón 180g de harina sin gluten (en este caso Mix Dolci de Shär) 1/2 sobre de levadura química (una cucharadita y media) una pizca de sal
Elaboración
Se bate el azúcar con los huevos enérgicamente, hasta que la masa quede blanquecina (con un batidor eléctrico se hace en un momento).
Se añade del aceite, el zumo de limón y la ralladura. Se mezcla bien.
Se incorpora la harina con la levadura y la sal previamente mezclada y se bate hasta que quede una textura homogenea.
Se rellenan los moldes de las magdalenas y se dejan reposar en la nevera durante 30 minutos.
Se precalienta el horno a 210ºC (función ventilador) y finalmente se hornean. En unos 15-17 minutos están listas. Antes de hornear se puede espolvorear azúcar sobre las magdalenas.