COCIDO MADRILEÑO
Ingredientes (para 4 personas)
• 300 g de garbanzos • 400 g de morcillo de ternera • 350 g de gallina • 50 g de jamón en un trozo • 1 chorizo • 1 morcilla • 1 hueso de caña • 350 g de repollo • 3 zanahorias
• 3 patatas • 150 g de judías • 1 cebolla • 1 clavo • 1 diente de ajo • 50 g de fideos • Aceite de oliva • Sal
Elaboración
En una olla grande con abundante agua salada poner a cocer el morcillo, el tocino y el hueso.
Llevar a ebullición, retirar la espuma y agregar la cebolla con los clavos y los garbanzos en una bolsa de rejilla. Cocer 1 hora y agregar la gallina. Cocer otra hora más. Añadir los chorizos, la morcilla, las zanahorias y las patatas peladas y terminar la cocción durante 30 minutos más o hasta que los garbanzos esté bien tiernos. Colar el caldo y cocer los fideos. Cocer aparte el repollo y las judías y aliñarlos con un refrito de ajo. Servir primero la sopa y luego los garbanzos, las verduras y las carnes.