POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y RAPE

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

INGREDIENTES (para 8 porciones):

• 400 GR RAPE LIMPIO Y SIN ESPINAS.

• 400 GR DE GARBANZOS

• 1 MANOJO DE ESPINACAS

• 1 CEBOLLA

• 2 DIENTES DE AJO

• 1 PUERRO

• 2 PATATAS

• 1 HOJA DE LAUREL

• PEREJIL

• ACEITE DE OLIVA Y SAL.

PREPARACIÓN

1. Dejamos los garbanzos en remojo 12 horas antes de elaborar la receta. Pasado ese tiempo, los lavamos, escurrimos y los ponemos en una olla junto con la cebolla, el puerro y los ajos, todo ello troceado, y el laurel. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos.

2. Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados y las añadimos al potaje. Continuamos con la cocción.

3. Lavamos y picamos las espinacas y, cuando las patatas estén casi hechas, incorporamos la verdura a la olla.

4. Dejamos hervir unos minutos más y retiramos del fuego.

5. Por otra parte, cortamos el rape en porciones, sazonamos y lo cocinamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore por ambas caras.

6. Servimos el potaje de garbanzos y espinacas en platos hondos o cuencos con el rape encima. Espolvoreamos con perejil picado.