MENESTRA DE VERDURAS

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 g de guisantes • 200 g de coles de Bruselas • 150 g de judías verdes • 2 zanahorias • ½ brócoli • 8 patatitas nuevas • 1 cebolla

• 1 diente de ajo • 1 cucharadita de harina • 1 cucharadita de pimentón • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Elaboración

1. Limpiar todas las verduras: guisantes, patatas, coles de Bruselas, brócoli, zanahorias, espárragos y judías verdes.

2. Trocearlas y cocerlas en una cazuela con abundante agua salada hirviendo siguiendo este orden: primero, las patatas y, pasados 10 minutos, el resto de verduras, durante 10 minutos más.

3. Rehogar la cebolla picada en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos. Añadir el ajo picado, la harina, el pimentón y 4 cucharadas del caldo de las verduras.

4. Agregar todas las verduras a la cazuela, salpimentar y cocer todo junto 5 minutos más. Servir enseguida.

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