SUQUET DE RAPE CON CIGALAS

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

• RODAJAS DE RAPE (2 por ración)

• GAMBAS Y CIGALAS AL GUSTO
  

• 1/4 KG DE ALMEJAS

• PATATAS

• DOS CEBOLLAS

• AJO

• DOS PIMIENTOS ROJOS

• TOMATE FRITO

• CALDO DE PESCADO

• COÑAC

• HARINA

• ACEITE Y SAL.

PREPARACIÓN

1. La elaboración del plato comienza friendo un poco el rape que se ha salado y enharinado previamente, para que se dore por fuera. Se saca y se fríe en el mismo aceite las gambas y las cigalas.

2. Una vez listas, se apartan y se sofríen entonces los pimientos, las cebollas y unos 5 o 6 dientes de ajo, todo picado.

3. Luego se añaden unas 3 patatas cortadas en trocitos y un chorreón de tomate frito. Se rehoga y se añade un vaso de coñac. Se deja que se evapore el alcohol y se agrega el caldo de pescado hasta que cubra todo y se deja al fuego hasta que las patatas estén casi listas.

4. Se añade entonces el rape y las cigalas y gambas. Se deja unos minutos al fuego y se sirve.