MAGDALENAS DE AOVE Y NARANJA

INGREDIENTES (para 12 porciones):

• 3 huevos pequeños

• 160 gramos de azúcar blanquilla

• 140 gramos de aceite de oliva virgen extra

• 200 gramos de harina de repostería

• 10 gramos de levadura de repostería

• la piel de una naranja rallada

• esencia de vainilla

• una pizca de sal

• un poco de azúcar glas (opcional)

PREPARACIÓN

1. Ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que estén bien espumosos.

2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, que no sea muy fuerte de sabor pero que sea de calidad, y mezclamos cuidadosamente.

3. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al bol, añadimos la piel de la naranja rallada (mejor si es ecológica), la esencia de vainilla y la pizca de sal, mezclamos y repartimos la masa en cápsulas para magdalenas. Si tienes un molde rígido para ponerlas, mejor. Llenamos sólo tres cuartas partes de las cápsulas.

4. Mientras se calienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo, dejamos reposar la masa en un lugar fresco o en el frigorífico.

5. Después espolvoreamos las magdalenas con un poco de azúcar glas y las introducimos en el horno.

6. Retiramos la bandeja del horno cuando veamos que las magdalenas han subido y se han dorado, unos 12 o 15 minutos, según el horno.