MAGDALENAS DE AOVE Y NARANJA
INGREDIENTES (para 12 porciones):
3 huevos pequeños
160 gramos de azúcar blanquilla
140 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de harina de repostería
10 gramos de levadura de repostería
la piel de una naranja rallada
esencia de vainilla
una pizca de sal
un poco de azúcar glas (opcional)
PREPARACIÓN
Ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que estén bien espumosos.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, que no sea muy fuerte de sabor pero que sea de calidad, y mezclamos cuidadosamente.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al bol, añadimos la piel de la naranja rallada (mejor si es ecológica), la esencia de vainilla y la pizca de sal, mezclamos y repartimos la masa en cápsulas para magdalenas. Si tienes un molde rígido para ponerlas, mejor. Llenamos sólo tres cuartas partes de las cápsulas.
Mientras se calienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo, dejamos reposar la masa en un lugar fresco o en el frigorífico.
Después espolvoreamos las magdalenas con un poco de azúcar glas y las introducimos en el horno.
Retiramos la bandeja del horno cuando veamos que las magdalenas han subido y se han dorado, unos 12 o 15 minutos, según el horno.
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