HUEVOS RELLENOS "de atún con bechamel al horno"

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 8 huevos.

• 1 cucharada de vinagre.

• 250 g de salsa de tomate.

• 500 g de atún.

• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.

• Una cucharadita de postre de orégano.

• Sal.

• Un poco de queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN

1. – Cocina los huevos por 11 minutos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y 1 cucharada de vinagre blanco. Reserva y deja enfriar.

2. – Calienta a fuego suave la mantequilla.

3. – Cuando se derrita agrega la harina y mezcla bien durante 3 minutos. Asegúrate de que no se formen grumos.

4. – Cuando esté comenzando a dorar la harina agrega un poco menos de la mitad de la leche, removiendo constantemente.

5. – Cuando comience a espesar incorpora el resto de la leche. Agrega una pizca de sal y las especias.

6. – Una vez lista apártala del fuego.

7. – Pela los huevos y córtalos con un cuchillo por la mitad de forma longitudinal.

8. – Separa las yemas de las claras cocidas. Separa las yemas y tritúralas con la ayuda de un tenedor.

9. – Incorpora a las yemas la salsa de tomate, el atún escurrido (si es de lata), la pimienta negra recién molida, el orégano y un poco de sal.

10. – Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.

11. – Coloca sobre una fuente de horno las claras picadas con las cavidades hacia arriba. Mientas más juntas estén entre sí, más fácil será que se mantengan en su lugar a la hora de hornear.

12. – Rellena cada clara con la pasta de atún.

13. – Vierte por encima de los huevos la salsa bechamel cubriéndolos por completo.

14. – Rocía por encima el queso parmesano rallado.

15. – Hornea a 200º C por 12 minutos o hasta que el queso se derrita y gratine.