GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES :

• 6 tomates muy maduros

• 2 pimientos verdes

• 1 pimiento rojo

• 1 pepino

• 1 cebolla

• 2 rebanadas de pan

• ½ diente de ajo

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre

• 1 litro de agua muy fria

• Pimienta

• Sal

PREPARACIÓN

1. Deja la miga de las dos rebanandas de pan en remojo con agua. Después, lava, pela y trocea todas las hortalizas, quitando las pepitas a las que tengan. Pela y pica el medio diente de ajo.

2. Suavemente incorporar la crema batida a la mezcla de queso crema y ex tender la preparación sobre la base de galletas.

3. Escurre la miga de pan con la mano y dispón todos los ingredientes en la batidora o en un robot de cocina. Alíñalos con las cuatro cucharadas de aceite y las dos de vinagre.

4. Tritura bien hasta que quede como un puré homogéneo y ve añadiendo el litro de agua fría hasta que obtengas la textura de una crema. 

5. Luego, salpimienta y reserva en la nevera. Sirve el gazpacho muy frío con todas las verduritas del picadillo presentadas en unas bandejitas aparte. Puedes colocar algunas como decoración en cada bol.

Echar agua o hielo. En nuestra receta hemos añadido un litro de agua fría y luego la hemos dejado reposar en la nevera para que se enfríe más, pero si lo tienes que consumir rápido y vas a echarle hielos, no añadas agua o quedaría muy líquido. De hecho, se puede preparar perfectamente sin añadir agua, solo con los jugos de las hortalizas.