ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES :

• 2 patatas

• 3 zanahorias

• 100 gramos de judías verdes

• 50 gramos de guisantes

• 1 pimiento rojo asado

• 2 huevos

• 100 gramos de atún en conserva

• 250 gramos de salsa mayonesa

• 50 gramos de aceitunas verdes

• Sal

• Aceite de oliva

• Pimienta negra

PREPARACIÓN

1. Pela las patatas, raspa las zanahorias y quita las puntas a las judías verdes. Lávalas las tres. Corta las dos primeras en dados y trocea las últimas.

2. Disponlas en una cazuela con abundante agua salada y cuécelas 10 minutos. Añade los guisantes y hierve 2 minutos.

3. Escurre las hortalizas y déjalas enfriar.

4. Coge un pimiento asado, escúrrelo bien y córtalo en tiras. Escurre también las aceitunas verdes y el atún. Parte las primeras en aros. 

5. Pon al fuego un cazo con agua salada y lleva a ebullición. Añade los huevos, cuécelos 8 minutos y retira. Refréscalos en agua fría y pélalos. Una vez pelados, lávalos para eliminar todo rastro de cáscara y pícalos.

6. Dispón las hortalizas en un cuenco grande y añade las aceitunas. Rocía con un hilo de aceite y salpimienta. Agrega la mayonesa y mezcla bien. 

7. Reparte por encima el huevo duro picadito o rallado, decora con el pimiento rojo y corona con el atún. Reserva la ensaladilla en la nevera hasta el momento de servirla.