CROQUETAS DE QUESO MAHON

INGREDIENTES :

• 175 gramos de Queso Mahón semicurado

• 25 gramos de Mantequilla

• 65 gramos de Harina

• 350 mililitros de Leche

• 100 gramos de Copos De Maíz tostado

• 1 Huevo

• 200 mililitros de Aceite De Oliva

• Pimienta

• Sal

PREPARACIÓN

1. Retira la corteza del queso y rállalo. Pon la mantequilla en una cazuela a fuego medio hasta que se derrita. Añade la harina y tuéstala, sin dejar de remover.

2. Vierte la leche poco a poco y cuece, removiendo con las varillas manuales, hasta que obtengas una bechamel. Salpimienta a tu gusto y retira del fuego.

3. Añade el queso y sigue mezclando hasta lograr una masa homogénea. Deja templar y reserva en la nevera al menos 24 horas.

4. Tritura el maíz ligeramente con la picadora. Casca el huevo y bátelo. Retira la masa de la nevera, toma pequeñas porciones y forma bolas. Pásalas primero por el huevo batido y después por el maíz triturado. Fríe las croquetas en el aceite caliente 4 minutos, hasta que se doren por todos lados. Retíralas, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sirve.

Puedes sustituir el rebozado de maíz tostado por copos de avena sin azúcar; quedan deliciosas.