CROQUETAS DE POLLO CON CHORIZO

INGREDIENTES :

1. 200 gr de pollo rustido

2. 80 gr. de chorizo (ibérico)

3. 1 Cebolla

4. 30 gr. de Mantequilla

5. 25 gr. de aceite del rustido

6. 110 gr. de harina

7. 420 gr. de leche

8. Nuez moscada

9. Sal/pimienta

10. 2 Huevos

11. Pan rallado (cracker)

PREPARACIÓN

• Picamos el pollo y el chorizo en dados pequeños y reservamos

• En una sartén, sofreímos la cebolla junto con la mantequilla y el aceite del rustido.

• Cuando esté dorado añadimos el chorizo, el pollo, nuez moscada, sal/pimienta y damos un par de vueltas.

• Incorporamos la harina y dejamos que se tueste, vamos añadiendo la leche y removiendo hasta que la mezcla se separe de las paredes.

• Dejamos enfriar la masa dentro de una manga pastelera* o cubierta de un film, de manera que la masa no esté en contacto con el aire. También va bien cuando la masa está caliente, coger un trozo de mantequilla y pasarla por toda la superficie, de ésta manera tampoco hace la indeseable “costra”

• Le damos forma a las croquetas.

• Las pasamos por huevo y pan rallado (crackers) y freímos en aceite bien caliente.