CROQUETAS DE PERA CON QUESO AZUL

INGREDIENTES :

• 2 peras conferencia

• 50 gr de queso azul.

• 75 gr de harina

• 1 cucharada de café de azúcar moreno.

• Aceite de oliva virgen.

• 1/2 cebolla

• pan rallado.

• 1 huevo batido, nuez moscada.

• 1/2 vaso de leche.

Para decorar:

• Clavos olorosos.

• Albahaca fresca.

PREPARACIÓN

1. Lavamos la fruta, la secamos con papel de cocina y la cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños.

2. En una sartén ponemos a calentar la mantequilla, una vez este derretida añadimos la cebolla y las peras, dejamos que se cocinen unos minutos. Agregamos el azúcar moreno y dejamos que la cebolla y las peras se caramelice un poco. 

3. A continuación, añadimos la harina. La mezclamos muy bien con el resto de todos los ingredientes.

4. Vertemos la leche y la mezclamos con el resto de los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Cuando la masa se separe de la sartén la masa esta lista, la retiramos del fuego.

5. Esparcimos un poco de nuez moscada. Picamos el queso el trozos pequeños, los mezclamos con la masa. Dejamos que el queso se funda unos minutos con el calor de la sartén. Pasamos la masa a un plato y la dejamos enfriar.

6. Tomamos porciones de la masa de croquetas de queso azul y peras. Formamos unas bolas con las palmas de las manos.

7. Le damos forma de pera a cada croqueta con la ayuda de los dedos.

8. Pasamos cada croqueta por pan rallado. Batimos un huevo,, lo ponemos en un bol, rebozamos las croquetas primero en huevo y después en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente.

9. Las dejamos reposar sobre papel de cocina para quitarle a las croquetas el aceite sobrante. Decoramos cada croqueta de peras y queso azul con un clavo oloroso y una hoja de albahaca fresca.

10. Servimos las croquetas con la mezcla de ensalada y unos tomates cherry partidos por la mitad.