CROQUETAS DE PERA

INGREDIENTES :

• Azúcar

• Canela

• ½ l de leche

• La piel de una naranja

• La piel de un limón

• 1 rama de canela

• 1 sobre de levadura

• Harina

• 2 huevos

• 8 peras

• Anís seco

PREPARACIÓN

1. Aromatizamos la leche ponemos el medio litro en un cazo y le añadimos la piel de la naranja, del limón y la rama de canela.

2. Le añadimos el azúcar a la leche a medida que se vaya calentando.

3. Dejaremos que hierva unos minutos y apagaremos el fuego. Retiramos la piel de naranja y de limón y la canela.

4. Pelamos las peras y las cortamos en trocitos pequeños. Las ponemos a cocer en un cazo con dos cucharadas de azúcar para que caramelicen.

5. Mezclamos la leche fría con la harina, previamente tamizada para que no queden grumos.

6. Le añadimos uno a uno los huevos y las peras trituradas hasta crear una masa compacta que podamos trabajar con las manos.

7. A continuación, añadimos la levadura en polvo y un poquito de anís.

8. Le damos forma a las croquetas con la masa fría. Freímos en abundante aceite.

9. Esperamos a que se enfríen para rebozar con azúcar y canela.