CROQUETAS DE GARBANZOS , GUISANTES Y HABAS "con salsa de yogur"

INGREDIENTES :

• 100 gramos de guisantes

• 100 gramos de habas

• 1 cebolla tierna

• 2 dientes de ajo

• 2 ramitas de cilantro

• 150 gramos de garbanzos cocidos

• Comino molido

• 200 gramos de pan rallado

• Sal

• Aceite de girasol

PARA LA SALSA DE YOGUR:

• 1 limón

• 200 mililitros de yogures natural

• Pimienta negra

• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Cuece los guisantes y las habas 5 minutos en agua con sal, retira y escurre bien. Pela la cebolla y los dientes de ajo y trocéalos. Lava las hojas de cilantro, sécalas y pícalas.Exprime el limón. Mezcla la mitad del zumo con el yogur natural y la mitad de ajo y cilantro picados y condimenta con sal y pimienta recién molida. Reserva. 

2. Suavemente incorporar la crema batida a la mezcla de queso crema y ex tender la preparación sobre la base de galletas.

3. Mezcla en un procesador de alimentos los guisantes, las habas y los garbanzos escurridos, la cebolla tierna y la mitad restante de zumo de limón y ajo y cilantro picados. Condimenta con sal y pimienta, un cuchardita de comino molido y un chorrito de aceite. Tritura bien hasta obtener una masa bien mezclada pero homogénea y un poco granulada. Forma bolitas, pásalas por el pan rallado y fríelas en abundante aceite de girasol a 170º hasta que se doren. Escúrrelas sobre papel de cocina.

4. Sirve las croquetas bien calientes, acompañadas con la salsa de yogur en un bol aparte.