CROQUETAS DE CALABAZA Y QUESO

INGREDIENTES :

• 300 g calabaza (pesada una vez triturada)

• ½ cebolla

• 1 huevo

• 75 g de queso rallado (Edam en mi caso)

• Queso en dados para el relleno

• 50 g de pan rallado

• Especias al gusto (hierbas provenzales, curry, pimentón, etc.)

• Pan rallado para empanar

PREPARACIÓN

1. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados. La ponemos en un bol tapado con film y la metemos al microondas durante unos 10-15 minutos, hasta que esté blanda. Sacamos y escurrimos el agua que haya soltado. Con ayuda de un tenedor, machacamos hasta que se deshaga entera. En este punto fue donde se pesan los 300 gramos.

2. Por otro lado, picamos muy finamente media cebolla y la ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite. Pochamos lentamente hasta que esté totalmente blanda.

3. En un bol amplio ponemos la calabaza triturada, la cebolla pochada, el queso rallado, el huevo y las especias que más os gusten. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Vamos añadiendo pan rallado poco a poco, removiendo según agregamos, hasta que la mezcla tenga una textura que sea manejable para formar las bolitas.

4. Tapamos y metemos a la nevera unos 20 minutos para que se enfríe y coja cuerpo.

5. Una vez la masa esté lista, cogemos porciones con la mano y ahuecamos el centro de la mezcla para poner un dado de queso. Cerramos entorno al queso y damos forma de bola.

6. Pasamos las bolitas de calabaza y queso por pan rallado y freímos en abundante aceite. Os recomendaría que el aceite no esté demasiado caliente, para que la bolita se caliente por dentro y el dado de queso se funda. Retiramos y dejamos que escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente.

7. Servimos las bolitas de calabaza y queso antes de que se enfríen para que el relleno esté aún derretido.