CROQUETAS DE CABRALES "con manzana caramelizada"

INGREDIENTES :

• 60 g queso cabrales

• 1 manzana

• 190 g leche

• 80 g harina

• 30 g azúcar

• 50 g de mantequilla

• Sal

• Aceite de oliva

• Pan rallado

• 2 huevos

PREPARACIÓN

1. Empezamos por caramelizar la manzana. La pelamos y cortamos en trocitos pequeños.

2. En un sartén fundimos la mantequilla a fuego muy bajo para que no se queme.

3. Añadimos la manzana y damos unas vueltas.

4. Finalizamos espolvoreando el azúcar y lo dejamos a fuego lento hasta que tome color.

5. Calentamos la mantequilla y cuando este derretida añadimos la harina removiendo hasta que se tueste. Le sumamos la leche caliente y damos unas vueltas hasta que espese.

6. Añadimos las manzanas caramelizadas y el queso troceado.

7. Cuando este todo bien integrado, lo pasamos a un recipiente y dejamos reposar. Lo tapamos para que no se seque y haga capa por encima. Lo reservamos en la nevera unas horas. Luego será más fácil manipular la masa.

8. Preparamos porciones, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en aceite de oliva caliente y las colocamos en papel absorvente pasa escurrir el exceso de grasa.